1 lata pimiento del piquillo
1 c.p. azúcar
100 ml. agua
2 hojas gelatina
250 g queso mascarpone
25 g nata
Sal
2 c.s. Pedro Ximenez
Foie mi-cuit
Sal en escamas
Elaboración
Freír los pimientos a fuego lento con un poco de aceite y el azúcar.
Hidratar la gelatina en agua fría.
Triturar los pimientos con la gelatina y el agua. Disponer la gelatina en el fondo de los vasos, y esperar que cuaje.
Batir el queso y la nata hasta obtener una textura cremosa, añadir el vino y mezclar de nuevo, colocarlo en una manga pastelera con boquilla rizada y disponer en los vasos una vez cuajado el preparado anterior.
Acabar los vasitos con unas virutas de foie mi-cuit, y unas escamas de sal.
Espero que os guste y buen provecho.
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