Delicias de berenjena

 
Ingredientes

2             Berenjenas 
150 gr.    jamón cocido
5             cebollas
100 gr.    queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Aceite



Elaboración

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas a lo largo, sazonarlas y dejarlas reposar en una fuente para que eliminen el exceso de agua.

Corta las cebollas en juliana y doralas en una sartén con un chorrito de aceite, salpimentar y dejar confitar a fuego suave, reservar. 

Secar las rodajas con papel absorbente, untarlas con aceite y asarlas en la plancha por los dos lados.  

Extender las rodajas de berenjena en una fuente y cubrirlas con jamón cocido y un poco de cebolla pochada. Enrollarlas y colocarlas en una bandeja apta para el horno.

Espolvorear los rollitos con el queso rallado y gratinarlos en el horno durante 4/5 minutos, hasta que el queso se funda y se tueste.

Espero que os guste y buen provecho.