Crema tibia de calabacín al pesto

Ingredientes

600 gr.  calabacín
200 gr.  agua
200 gr.  nata
100 gr.  queso mascarpone
40   gr,  piñones
sal pimienta
50  gr.   aceite 
Albahaca
                                                                                   
Elaboración

Lavamos y cortamos el calabacín a trozos pequeños, ponemos a calentar el agua con la sal, cuando hierva añadimos el calabacín, cocinamos unos 5 minutos.

Tostamos los piñones en una sartén sin aceite, moviendo continuamente para que no se quemen, reservamos.

Reservamos un poco de agua de la cocción y trituramos el calabacín, la añadimos después si es necesaria para conseguir una textura cremosa. 

Enfriamos rápidamente la crema para que no pierda color, colocando el cazo dentro de un recipiente con agua muy fría.

Montamos la nata con el queso mascarpone (todo tiene que estar frío), hasta conseguir consistencia de nata montada, ponemos a punto de sal y pimienta.

Preparamos el aceite de albahaca triturando con el aceite de oliva las hojas más grandes, reservando las pequeñas para decoración.

Para servir colocamos un poco de crema en cada plato, una cucharada de crema de queso, y decoramos con los piñones,el aceite de albahaca y las hojas pequeñas reservadas.

 
Espero que os guste y buen provecho.