Ensalada caprese con polenta

Ingredientes

2 tomates
1 bola de mozzarella de búfala
100 gr. polenta
sal, pimienta
orégano 
2 tomates secos 

 Elaboración

Cortamos el tomate seco en trozos pequeños, ponemos a hervir 400 ml de agua cantidad necesaria para preparar la polenta, ponem sal, pimienta,orégano y el tomate seco y vertemos en forma de lluvia la polenta, removemos constantemente con una espátula unos 3 minutos, extendemos en una  bandeja y esperamos que se enfríe. (mejor seguir las indicaciones del paquete de la polenta para la cantidad de agua y tiempo de cocción.)

Cortamos la polenta en cuadrados y los tostamos en una paella con un poco de aceite. Reservamos.

Cortamos los tomates en rodajas, al igual que la mozzarella. Emplatamos colocando un trozo de polenta tomate y queso, aliñamos con sal aceite y orégano.

Espero que os guste y buen provecho.

Carpaccio de calabacín y paté aceituna

Ingredientes

1 calabacín muy tierno

tomates cherry

pate de aceitunas verdes

paté de aceitunas negras

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración

Lavamos y laminamos muy fino el calabacín, lo colocamos en la bandeja repartimos un poco de paté de aceitunas sobre el calabacín, lavamos los tomates y los cortamos por la mitad, aliñamos con sal y aceite.

Tener cuidado con la sal pues el paté de aceitunas ya la lleva.

Espero que os guste y buen provecho

Ensalada de tomate con mozzarella

Ingredientes

Tomate
Queso mozzarella
Olivada
Hojas de albahaca
Aceite virgen extra 
Sal

Elaboración 

Como es una ensalada las cantidades las dejo al gusto de cada uno.

Rayamos los tomates y los aliñamos con sal y aceite, los colocamos en una bandeja grande, cortamos el queso mozzarella en láminas finas y las distribuimos por la bandeja. Ponemos un poco de olivada sobre algunas rodajas de queso y en otras una hoja de albahaca.

Servir acompañado de un buen pan. 

Espero que os guste y buen provecho.

Ensalada de espinacas

Ingredientes 


Espinacas   hojas tiernas
Manzana 
nueces
Sal    
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de módena 

Elaboración

Limpiar las hojas de las espinacas, en caso de ser de manojo escoger la más tiernas, el resto utilizarlo para otras preparaciones.

Pelar la manzana y cortarla en trozos 

Cortar las nueces en trozos grandes 

Aliñar con sal aceite, vinagre y servir.

Espero que os guste y buen provecho.