Quinoa salteada con verduras

La quinoa es una semilla, al poder consumirse como un cereal la llaman también pseudocereal.

Es apta para celíacos ya que no contiene gluten. Proporciona a nuestro organismo los diez aminoácidos esenciales, proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas y fibra.

La quinoa tiene saponina, una capa que protege la grano de parásitos y que se elimina lavándola ante de cocinarla.

Ingredientes
para 4 personas

200 gr. de quinoa

1 cebolla
1 zanahoria

1 pimiento verde italiano
250 gr. de tofu 

2 c.s. almendras en grano

Aceite de oliva virgen
Sal marina

Elaboración 

Lavamos la quinoa y la ponemos en una cazuela con tapa. Una parte de quinoa por dos de agua. Añadir un poco de sal marina. Cocemos primero a fuego fuerte y cuando empiece a hervir a fuego bajo unos 15 minutos o hasta que el grano se haya abierto, reservamos.

Cortamos el tofu a dados lo salteamos un poco de aceite y lo reservamos.

Cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en juliana, empezamos salteando la cebolla, una vez este transparente añadimos el pimiento, salteamos unos minutos y terminamos con la zanahoria.

Añadimos la quinoa a las verduras, el tofu y el granillo de almendra, le damos unas vueltas para mezclar todos los sabores, rectificamos de sal y servimos.




Espero que os guste y buen provecho. 

Hamburguesa de tofu con avena

Ingredientes

250 gr. de tofu natural, finas hierbas...
1 calabacín pequeño
100 gr. de setas de cardo ó champiñones 
1 zanahoria 
1 cebolla tierna
1 c.s. de piñones
1 c.c. de cúrcuma
Sal marina
Ajo y perejil
Copos de avena cantidad necesaria

Elaboración

Cortamos las setas en trozos pequeños, picamos el ajo lo ponemos en una sartén con dos cucharadas de aceite en frío y ponemos al fuego hasta que el ajo coja color,  agregamos las setas y salteamos unos minutos, hasta que suelten el agua.

Cortamos el resto de verduras y el tofu, podemos ayudarnos de una picadora pero no lo queremos completamente triturado como pure, sino que se noten los trocitos.

Mezclamos las verduras el tofu, las setas y los piñones, si queremos los partimos por la mitad, agregamos la avena y mezclamos con las manos, dejamos reposar 1 hora para que absorba la humedad.

Ponemos a calentar una sartén pequeña con bastante aceite, primero hacemos una hamburguesa pequeña, la freímos y si se deshace, ponemos más avena en la mezcla y dejamos reposar unos minutos más, si no se deshace vamos haciendo todas las hamburguesas y las vamos friendo. Una  vez doradas las retiramos del fuego y las dejamos  sobre papel absorbente para eliminar el aceite. 

Servir calientes.

Espero que os guste y buen provecho.