Panna cotta de turrón y chocolate

 

Ingredientes

Panna cotta

70      gr. turrón de Jijona

100    ml. nata líquida

100    ml. leche

2        hojas de gelatina

Chocolate

70      gr. chocolate negro 

100    ml. nata líquida 

Decoración 

granillo de almendra  al gusto

Elaboración

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Calentar la leche y la nata con el turrón desmenuzado, podemos utilizar la batidora, una vez todo esta disuelto y la mezcla caliente añadir la gelatina escurrida y remover para su completa disolución.

Repartir la mezcla en los vasos para servir el postre. Dejar enfriar un poco y ponerlos en la nevera para  que termine de cuajar.

Para el chocolate, calentar al nata y verterla sobre el chocolate desmenuzado, esperar un poco para que el chocolate se funda, y removerlo bien hasta que no queden grumos. Repartir sobre la panna cotta de turrón y reservar en la nevera.

 

Para la decoración tostar un poco el granillo de almendra en una paella sin parar de remover para que no se queme. En el momento deservir los postres repartir sobre el chocolate un poco de almendra, de esta manera se mantiene crujiente.

Si sois muy golosos podéis poner un poco de azúcar, pero pensar que el turrón es muy dulce.

Espero que os guste  y buen provecho.

Vasito de alcachofa y anchoa

 


Ingredientes

250 gr alcachofas  (lata de corazones)
50   gr queso crema
8          aceitunas rellenas
4          anchoas
salsa  aperitivo 
pimienta negra
sal
aceite
 


Elaboración

Triturar con la batidora las alcachofas con el queso crema, un poco de aceite, sal y pimienta, y reservar.

Insertar en un palillo una aceituna y media anchoa.

Para emplatar poner en unos vasitos la crema de alcachofa y queso, decorar con los palillos de aceituna y anchoa y regar con un poco de salsa de aperitivo.

 

Espero que os guste y buen provecho.

 

Crema tibia de espárragos con berberechos

Ingredientes

300 gr. berberechos
500 gr. espárragos blancos en conserva
200 gr. mayonesa
30  gr. aceite de oliva
pimienta molida
aceite para aliñar.

Elaboración 

Poner los berberechos en agua salada para que suelten la arena que puedan tener, unos 30 minutos, enjuagarlos y ponerlos en un cazo con tapa para abrirlos. Desechar las conchas guardar los berberechos y el liquido  que han soltado, bien filtrado.

Triturar los esparragos añadir el líquido de los berechos y añadir el líquido de los esparragos hasta completar 200 ml. (si vemos que queda espeso añdir más líqiuido) añadir la mayonesa, el aceite, la pimienta, volver a triturar y calentar hasta los 60º aproximadamente.

Repartir la crema en vasitos, colocar unos berberechos encima con cuidado para que no se hundan y regar con un hilo  aceite de oliva.

Espero que os guste y buen provecho.