Tarta de queso

Ingredientes

Base

200 gr.  Galletas tipo María
100 gr.  mantequilla   

Relleno

3           huevos
160 gr.  azúcar
400 gr.  queso Mascarpone
200 gr.  nata líquida
1           limón
1 c/p.    maizena

Cobertura 

Mermelada arándanos, moras, frambuesa... al gusto.


Elaboración

Base

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla que estará a temperatura ambiente para conseguir una mezcla homogénea. Extenderla sobre la base de un molde redondo forrado con papel de horno. Horneamos unos minutos en horno precalentado a 180º, de esta forma nos quedara la base más crujiente.

Relleno

Rallamos la piel del limón y exprimimos el zumo, reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar unos minutos, añadimos el resto de ingredientes y trituramos hasta que quede una mezcla fina.

Vertemos en el molde y horneamos unos 40 minutos hasta que cuaje, comprobamos pinchando con un palillo, si sale limpio ya esta, de lo contrario dejamos en el horno unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos a temperatura ambiente antes de meterla en el frigorífico. 

Antes de servir cubrimos con la mermelada.  Si vemos que esta tiene trocitos y preferimos una cobertura fina, la pasamos por un colador.

Espero que os guste y buen provecho.

Galletas de arándanos y avellanas

Ingredientes


200 gr. de mantequilla  a temperatura ambiente.
100 gr. de  azúcar.
300 gr. de harina tamizada
1 c.c. de extracto de vainilla 
2 c.s. de leche
80 g arándanos secos 
60 gr pistacho repelado (sin cáscara dura ni la piel interior) ó avellanas

Elaboración

En un bol  mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Agregamos la leche y el extracto de vainilla y mezclamos. Añadimos poco a poco la harina tamizada, vamos mezclando con una espátula, y al final añadimos los arándanos cortados en dos y los pistachos o avellanas, picados groseramente (no triturados).

Terminamos de unirlo todo con las manos, no hay que amasar. Hacemos dos rulos y los envolvemos en papel film, guardamos en nevera unas 2 horas, para que la mantequilla vuelva a tomar cuerpo y sea una masa más compacta.

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos los rulos en discos y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel y horneamos hasta que empiecen a coger color unos 10-12 minutos.

Cuando las sacamos del horno las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen y acaben de endurecerse, porque recién sacadas aún están un poco blandas. 

Espero que os gusten y buen provecho.