Quiche de verduras

Ingrdientes

Masa quebrada

200 gr. harina
100 gr. mantequilla
2 cs.    agua
1 cp.    sal

Relleno

1      cebolla
1      calabacín pequeño
1      zanahoria
6      champiñones
10    tomates cherry
200  gr. nata líquida
100  gr. leche
3      huevos
Sal pimienta y nuez moscada

Elaboración

Masa

Hacemos un volcán con la harina y la sal, añadimos la mantequilla en dados y vamos uniendo, añadimos el  agua y terminamos de mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

No amasar  demasiado, hacemos una bola y la guardamos tapada en la nevera durante media hora.

Extendemos la masa con el rodillo y cubrimos un molde de tarta con base desmoldable. Retiramos el exceso de masa, pinchamos el fondo de la tarta con un tenedor, cubrimos con papel de hornear y ponemos unos garbanzos, horneamos unos 15 minutos a 180º.  Retiramos el papel con los garbanzos y horneamos otros 5 minuto más.

Relleno

Pelamos la cebolla y la cortamos a dados pequeños, sofreímos en una sartén con un poco de aceite, retiramos y reservamos, hacemos lo mismo con el resto de las verduras excepto los tomates. 

Batimos los huevos con la crema de leche y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Repartimos las verduras sobre la base horneada, vertemos la mezcla de huevos por encima, partimos los tomates por la mitad y los repartimos por encima de la tarta.     

Horneamos a 180º unos 30 minutos o hasta que este quajada y dorada.

Espero que os guste y buen provecho.                                                                                                                                        

Coca de Sant Joan

Esta receta es la del Roscón de Reyes del libro de Thermomix, en otra entrada pondré una receta para la elaboración manual de otra masa. El tiempo  del levado depende de la temperatura de la cocina, pero tenemos que pensar que esta masa reposa dos veces.

Ingredientes

para 1 coca grande o 2 medianas

Masa

120 g azúcar

Piel de 1 limón 

Piel de 1 naranja 

130 g leche

70 g mantequilla

2 huevos 

30 g levadura fresca

30 g agua azahar 

550 g harina

sal 

Decoración

Fruta confitada

Piñones 

Azúcar

Huevo para pintar

Elaboración

Con el vaso y las cuchillas muy secas pulverizamos el azúcar velocidad 5-10, añadimos las pieles, sin nada de parte blanca, limpias y secadas con papel de cocina, y rallamos a velocidad progresiva 5-10, unos segundos

Bajamos con la espátula lo que quede en las paredes de no estar pulverizado repetimos la operación.

Vertemos la leche y la mantequilla programamos 1 minuto, 37º velocidad 4.

Añadimos la levadura mezclamos unos segundos a velocidad 3, vertemos los huevos y el agua de azahar y mezclamod 20 segundos  velocidad 3.

Incorporamos la harina y la sal y mezclamos 30 segundos velocidad  6 y a continuación programamos 3 minutos velocidad espiga. Comprobamos que se forma una bola y se mueve bien de no ser así añadimos un poco de harina. 

Dejamos reposar la masa hasta que doble el volumen. Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar 1 minuto velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso la colocamos  sobre una placa de horno forrada con papel vegetal, y le damos forma de coca aplanándola con las manos o con la ayuda de un rodillo, pintamos con huevo batido decoramos con frutas escarchadas, piñones, azúcar y dejamos reposar hasta que doble su volumen. 

Precalentamos el horno a 200º, horneamos de 20-25 minutos, bajamos la temperatura a 180º cuando falten 5 minutos. 

Espero que os guste y buen provecho.

Coca de verduras

Ingredientes
Para 6 - 8 persona

Masa
50 ml. de aceite oliva virgen  
150 ml.  de agua                   
1 pellizco de azúcar
20 gr. de levadura fresca 
1 cucharadita de postre de sal
300 gr. de harina integral 

Cobertura 
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de cebolla
150 gr. de calabacín
100 gr. de zanahoria
150 gr. de champiñones
2 ajos 
50 ml. de aceite
Sal y pimienta
Hierbas aromáticas 
       albahaca, orégano, tomillo etc.. 

Elaboración 

Disolvemos la levadura en agua tibia, añadimos el resto de los ingredientes primero mezclamos con una paleta y luego amasamos hasta conseguir una masa fina, dejamos reposar tapada en un lugar cálido durante 1 hora.

Cortamos las verduras en cuadraditos pequeños, rallamos la zanahoria, aliñamos las verduras con el aceite, las hierbas aromáticas y salpimentamos. 

Estiramos la masa con el rodillo hasta dejarla muy fina, repartimos por encima las verduras, volvemos a taparla y la dejamos reposar media hora en lugar cálido.

Precalentamos el horno a 250º y horneamos la coca entre 25 - 30 minutos, depende de los hornos. Se puede comer caliente o fría.

Espero que os guste y buen provecho.