FRITATA DE FLORES DE CALABACIN

 

 

INGREDIENTES

6         huevos

75 ml.  leche

1          cebolla

            flores de calabacín 

             sal

             pimienta

3 c.s.    queso parmesano 

ELABORACION

Las frittatas son tortillas planas italianas. Deben estar bien cocidas y firmes, sin estas secas.

Cortamos la cebolla en juliana fina, pochamos en la sartén con un poco de aceite y sal durante unos 10 minutos.

Lavamos con cuidado las flores de calabacín y la secamos dándoles pequeños golpecitos con un paño de cocina limpio, y reservamos.

En un bol batimos los huevos, añadimos la leche, el queso parmesano, sal y pimienta negra, vertemos la cebolla pochada y mezclamos bien. Colocamos una cucharada de aceite en la sartén con el fuego entre medio y fuerte. Vertemos la mezcla de huevos y revolvemos con una espátula, colocamos  decorando, las flores de calabacín. Bajamos el fuego a mínimo, tapamos la sarten y cocinamos unos diez minutos. Los huevos tienen que estar apenas hechos.

Doramos la parte superior de la fritata, colocándola debajo del grill caliente unos 3 minutos. Dejamos reposar y servimos.

 

Espero que os guste y buen provecho.

Vasito de alcachofa y anchoa

 


Ingredientes

250 gr alcachofas  (lata de corazones)
50   gr queso crema
8          aceitunas rellenas
4          anchoas
salsa  aperitivo 
pimienta negra
sal
aceite
 


Elaboración

Triturar con la batidora las alcachofas con el queso crema, un poco de aceite, sal y pimienta, y reservar.

Insertar en un palillo una aceituna y media anchoa.

Para emplatar poner en unos vasitos la crema de alcachofa y queso, decorar con los palillos de aceituna y anchoa y regar con un poco de salsa de aperitivo.

 

Espero que os guste y buen provecho.

 

Champiñones a las finas hierbas

Ingredientes

12        champiñones grandes
1          cebolla
1          ajo
5          tomates secos en aceite   
100 gr. mozzarella
             tomillo
             romero
             orégano
             perejil
             sal y pimienta
             aceite de oliva

Elaboración

Limpiamos los champiñones y reservamos los tallos. 

Picamos la cebolla, el ajo sofreímos unos 5 minutos, picamos los tallos de los champiñones y los añadimos a la sartén, sofreimos 5 minuos más, Añadimos los tomates cortados, las hierbas, romero, tomillo, orégano y perejil y ponemos a punto de sal y pimienta. Sofreimos un poquito más, en el último momento añadimos la mozzrella cortada y mezclamos para integrar todo.

 

Rellenamos los champiñones con el preparado y horneamos unos 20 min. a 180º

 

Espero que os guste y buen provecho

Crema tibia de calabacín al pesto

Ingredientes

600 gr.  calabacín
200 gr.  agua
200 gr.  nata
100 gr.  queso mascarpone
40   gr,  piñones
sal pimienta
50  gr.   aceite 
Albahaca
                                                                                   
Elaboración

Lavamos y cortamos el calabacín a trozos pequeños, ponemos a calentar el agua con la sal, cuando hierva añadimos el calabacín, cocinamos unos 5 minutos.

Tostamos los piñones en una sartén sin aceite, moviendo continuamente para que no se quemen, reservamos.

Reservamos un poco de agua de la cocción y trituramos el calabacín, la añadimos después si es necesaria para conseguir una textura cremosa. 

Enfriamos rápidamente la crema para que no pierda color, colocando el cazo dentro de un recipiente con agua muy fría.

Montamos la nata con el queso mascarpone (todo tiene que estar frío), hasta conseguir consistencia de nata montada, ponemos a punto de sal y pimienta.

Preparamos el aceite de albahaca triturando con el aceite de oliva las hojas más grandes, reservando las pequeñas para decoración.

Para servir colocamos un poco de crema en cada plato, una cucharada de crema de queso, y decoramos con los piñones,el aceite de albahaca y las hojas pequeñas reservadas.

 
Espero que os guste y buen provecho.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

Pastel de queso salado

 



Ingredientes

base 

150 gr. pan negro  alemán
50   gr. mantequilla

relleno

500 gr. queso crema
100 gr. leche
5          huevos
1          calabacín
1          tarro pimientos del piquillo
1          ajo
50  gr.  maizena
aceite de oliva vingen
sal
pimienta
nuez moscada

Elaboración

Trituramos el pan con el robot de cocina y lo mezclamos con la mantequilla derretida.

Forramos un molde con papel de cocina y colocamos la masa anterior en el fondo apretando con el dorso de una cuchara para conseguir una base compacta y del mismo grosor.

Cortamos el calabacín a rodajas finas y las pasamos por la sartén o plancha con unas gotas de aceite, reservamos. Pasamos también los pimientos del pìquillo por la sarten con unas gotas de aceite y el ajo cortado muy pequeño.

Precalentamos el hono a 180º. Mientras mezclamos el queso con los huevos, la leche y la maizena, ponemos a punto de sal y pimienta con un poco de nuez moscada.

Pomenos la mezcla anterior en el molde intercalando con el calabacín y los pimientos del piquillo. Cocinamos al horno unos 50 minutos, Pinchamos con un palillo comprobando que salga limpio antes de sacar del horno. 

 

Espero que os guste y buen provecho

Delicias de berenjena

 
Ingredientes

2             Berenjenas 
150 gr.    jamón cocido
5             cebollas
100 gr.    queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Aceite



Elaboración

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas a lo largo, sazonarlas y dejarlas reposar en una fuente para que eliminen el exceso de agua.

Corta las cebollas en juliana y doralas en una sartén con un chorrito de aceite, salpimentar y dejar confitar a fuego suave, reservar. 

Secar las rodajas con papel absorbente, untarlas con aceite y asarlas en la plancha por los dos lados.  

Extender las rodajas de berenjena en una fuente y cubrirlas con jamón cocido y un poco de cebolla pochada. Enrollarlas y colocarlas en una bandeja apta para el horno.

Espolvorear los rollitos con el queso rallado y gratinarlos en el horno durante 4/5 minutos, hasta que el queso se funda y se tueste.

Espero que os guste y buen provecho.

Berenjenas crujientes con miel

Ingredientes 


2 berenjenas
Leche
50 gr. harina
50 gr. fécula de maíz
1/2 lata de cerveza
Miel
Sal
Aceite


Elaboración

Cortamos las berenjenas en tiras y las sazonamos y las colocamos en un colador una media hora, luego las colocamos en un bol y las cubrimos con leche, para que no absorban mucho aceite al feir.

Preparamos la masa para el rebozado, mezclamos las dos harinas y añadimos la cerveza, mezclamos hasta conseguir una masa sin grumos y algo líquida.

Calentamos el aceite en una sartén.   Escurrimos las berenjenas, las rebozamos y las freímos en el aceite caliente. Las colocamos sobre papel absorbente, Antes de servirlas,  las rociamos con miel.

Espero que os gusten y buen provecho.

Rollo de espinacas con queso y pimiento

Ingredientes

Rollo espinacas:
400 g espinacas congeladas o frescas
4 huevos  
1 cs aceite de oliva virgen extra
nuez moscada rallada
Sal y pimienta  

Relleno: 
1 pimiento rojo asado
350 g queso cremoso

Elaboración

Asamos el pimiento a homo medio durante unos 30 minutos. Enfriamos y pelamos. 

Precalentamos el horno a 200°. Forramos la bandeja del horno con papel antiadherente y lo extendemos dejando que el papel salga por los lados, para poder desmoldar con facilidad.

Descongelamos las espinacas y las escurrimos bien, no hace falta hervidas. 

Ponemos las espinacas, la cucharada de aceite de oliva y las yemas de huevo en un bol y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y sazonamos con nuez moscada, sal y pimienta.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con cuidado a la mezcla de espinacas. 

Vertemos la mezcla en la bandeja y extendemos uniformemente. Horneamos por espacio de unos 15-20 minutos, hasta que este cuajada, sin secarse para que se pueda doblar.

Preparamos otro trozo de papel antiadherente, sacamos el rollo del hormo y le damos la vuelta, boca abajo sobre el papel. Retiramos el papel que hemos usado para cocinar el rollo,  Ablandamos queso crema y lo extendemos sobre el rollo.

Colocamos el pimiento encima del queso en tiras anchas y enrollamos. 

Reservamos en la nevera para que el queso quede firme y pueda cortarse, colocamos sobre una rebanada de pan. 

Espero que os guste y buen provecho

Quiche de verduras

Ingrdientes

Masa quebrada

200 gr. harina
100 gr. mantequilla
2 cs.    agua
1 cp.    sal

Relleno

1      cebolla
1      calabacín pequeño
1      zanahoria
6      champiñones
10    tomates cherry
200  gr. nata líquida
100  gr. leche
3      huevos
Sal pimienta y nuez moscada

Elaboración

Masa

Hacemos un volcán con la harina y la sal, añadimos la mantequilla en dados y vamos uniendo, añadimos el  agua y terminamos de mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

No amasar  demasiado, hacemos una bola y la guardamos tapada en la nevera durante media hora.

Extendemos la masa con el rodillo y cubrimos un molde de tarta con base desmoldable. Retiramos el exceso de masa, pinchamos el fondo de la tarta con un tenedor, cubrimos con papel de hornear y ponemos unos garbanzos, horneamos unos 15 minutos a 180º.  Retiramos el papel con los garbanzos y horneamos otros 5 minuto más.

Relleno

Pelamos la cebolla y la cortamos a dados pequeños, sofreímos en una sartén con un poco de aceite, retiramos y reservamos, hacemos lo mismo con el resto de las verduras excepto los tomates. 

Batimos los huevos con la crema de leche y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Repartimos las verduras sobre la base horneada, vertemos la mezcla de huevos por encima, partimos los tomates por la mitad y los repartimos por encima de la tarta.     

Horneamos a 180º unos 30 minutos o hasta que este quajada y dorada.

Espero que os guste y buen provecho.                                                                                                                                        

Hojaldre con sardinas

Ingredientes

1 placa de hojaldre

3 cebollas

1 lata de sardinas 

aceitunas verdes sin hueso

aceite

pimentón rojo dulce

Elaboración

Laminamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.

Extendemos y estiramos el hojaldre, forramos un  molde rectangular, repartimos la cebolla en una capa fina.

Abrimos la lata de sardinas, si son grandes las partimos por la mitad, eliminamos la espina y las colocamos encima de la cebolla, si son sardinillas las colocamos enteras. 

Cortamos las aceitunas en rodajas y las repartimos entre las sardinas.

Hornear con el horno caliente a 200º unos 25 minutos

Al sacar pintar con aceite y pimentón rojo.

Espero que os guste y buen provecho

Pastel de queso con verduras

Ingredientes

5 huevos
200 grs. de queso fresco tipo burgos
2 patatas
1 calabacín
1 cebolla
1 zanahoria
1/4 pimiento rojo
Aceite oliva
Sal pimienta

Elaboración`

Pelamos lavamos y cortamos a dados las patatas, y las sofreímos unos 10 minutos en una sartén con un poco de aceite, mientras tanto lavamos el resto de las verduras y las cortamos a dados, cuando retiremos las patatas de la sartén ponemos en el mismo aceite la cebolla y la sofreímos 3 minutos, luego añadimos el resto de verduras y continuamos cocinando 5 minutos más. Ponemos a punto de sal y pimienta.

Precalentamos el horno a 180º

En un bol batimos los huevos y colocamos el queso desmenuzado, no triturado, añadimos las verdura y mezclamos, rectificamos de sal y pimienta.

Forramos el fondo de un molde tipo plumcake con papel de horno y engrasamos el molde con aceite y espolvoreamos con pan rallado, vertemos la preparación anterior y horneamos unos 40 minutos a 170º hasta que veamos que el pastel este  cuajado. Dejamos reposar un poco y desmoldamos.

Espero que os guste y buen provecho

Pudin de sardinas

Ingredientes

3 huevos
2 latas de sardinas
5 rebanadas de pan de molde
1 bote de tomate frito
   leche
   sal 
   pimienta
   mantequilla y pan rallado para el molde



Elaboración

Ponemos las rebanadas de pan en un bol y las empapamos de leche

Abrimos las latas de sardinas, las troceamos y guardamos el aceite de una lata.

Colocamos todos los ingredientes en un bol y el aceite de una lata, trituramos rectificamos de sal y lo colocamos en un molde tipo plum cake, que estará untado con mantequilla y espolvoreado con el pan rallado. Yo coloco un trozo de papel de horno en la base para que sea más fácil desmoldarlo.

Cocemos en el horno a 200º unos 20-25 minutos, comprobamos que este cuajado antes de retirar del horno, dejamos enfriar para retirar del molde.

 Espero que os guste y buen provecho

Coca de "recapte" verduras y anchoas

Ingredientes

400 gr. de harina
200 gr. de agua
50 gr. de aceite
25 gr.de levadura fresca
sal

4 cebollas 
3 tomates maduros
2-3 berenjenas
3-4 pimientos
anchoas
aceite 
sal

Elaboración

Asar los pimientos y las berenjenas en el horno, las colocamos en una bandeja para el horno, y encendemos el gratinador, les vamos dando vueltas hasta que estén hechas. Las guardamos tapadas hasta que se enfríen un poco y podamos pelarlas.

Precalentamos el horno a 200ºC

Desleímos la levadura con un poco de agua tibia.

Trabajamos la harina con el agua, el aceite y una cucharada de sal hasta que la masa este homogénea. Tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Pelamos las cebollas y las picamos finas. Hacemos un sofrito con las cebollas y los tomates, reservamos.

Estiramos la masa colocando en una bandeja para horno, repartimos por encima el sofrito de cebolla y tomate. Por último colocamos las berenjenas y pimientos a tiras. 

Horneamos unos 25 minutos aproximadamente hasta que este cocida la masa.

Una vez fuera del horno salamos las verduras, aliñamos con aceite y colocamos las anchoas.












































Espero que os guste y buen provecho

Endivias con salmón ahumado

Ingredientes
para 8 rollitos 

2-3 Endivias grandes
3 huevos
6-8 barritas de  cangrejo
Salmón ahumado
Mayonesa  
Pepinillos

Elaboración

Hervimos los huevos y reservamos.

  

Lavamos las endivias, separamos las hojas grandes y reservamos, utilizaremos 2 hojas por rollito.

Picamos el resto de las endivias junto los huevos duros, las barritas de cangrejo y los pepinillos, añadimos la mayonesa, la cantidad necesaria para que quede todo junto sin excedernos con la mayonesa.

Con la ayuda de una cucharilla llenamos una hoja de endivia, cubrimos con otra hoja y envolvemos con el salmón ahumado.

Si no nos gusta el salmón o no tenemos suficiente podemos sustituirlo por jamón dulce.

Espero que os guste y buen provecho.

Mousse de escalibada

Ingredientes

3 Pimientos rojos 
1  berenjena
2 cebollas
2 zanahorias medianas
6 huevos
250 g nata líquida
Sal  
Pimienta  
Nuez moscada

Decoración
Anchoas
Aceitunas
Tostadas
Lechuga....


Elaboración

Ponemos los pimientos, la berenjena y las cebollas en una bandeja, encendemos el gratinador del horno , mientras se asan las verduras les vamos dando vueltas hasta que estén hechas. Las guardamos tapadas, yo utilizo un molde de pirex con tapa, hasta que estén frías, pelar y reservar.

  

Freímos las zanahorias picadas, en una sartén con un poco de aceite.

Trituramos las verduras, la nata liquida y los huevos, sazonamos  con sal pimienta y nuez moscada.

Untamos con mantequilla un molde rectangular, que no sea de aluminio, tipo cake y forramos el fondo con papel vegetal. Vertemos la mezcla de verduras dentro y metemos en el horno a baño María unos 50 minutos hasta que cuaje.

Desmoldamos y decoramos con unas anchoas, aceitunas y lechuga. Se sirve templado o frío.

Espero que os guste y buen provecho.

Espinacas con trigo tierno

Ingredientes

para  4 personas, 40 minutos,  fácil

100 gr. de cebolla
2 c.s. aceite
150 gr. de champiñones
100 gr. de vino blanco
600 gr. de espinacas
200 gr. de trigo tierno
700 gr. de caldo 
1 c.p. perejil picado
70 gr. de parmesano rallado
Sal pimienta 



Elaboración

Limpiar las espinacas y cortarlas en trozos grandes, reservar.

Picar la cebolla, sofreirla en un cazo con el aceite, unos minutos, añadir los champiñones y sofretir 10 minutos.

Agregar el vino dejar reducir 5 minutos.

Agregar el caldo caliente, las espinacas, sal y pimienta  cocinar 10 minutos.a. 

Añadir el trigo y perejil y terminar de cocinar unos 10 minutos

Espolvorear con queso rallado servir.



Espero que os guste y buen provecho.

c.p.  cuchara de postre
c.s.  cuchara de sopa

Ruffle de queso y sobrasada

Ingredientes

12 hojas de pasta filo.
aceite.
300 ml. leche.
3 huevos.
100 g queso emental
70 g sobrasada  (según gusto)
Sal y pimienta


Preparación

Preparar 12 moldes para muffins. Precalentar el horno a 180º.

Untamos una a una las hojas de pasta filo con aceite, la plegamos, tipo

acordeón, les damos forma de caracol y  las colocamos cada una en una cavidad del molde.

Las horneamos unos 10-15 minutos vigilando que no se quemen.

Colocamos la leche, la nata, el azúcar, la canela y el limón en un cazo. Lo llevamos al fuego y antes de que comience a hervir apartamos y reservamos. En thermomix temperatura 90º, velocidad 2, 4 minutos.

Batimos los huevos y los mezclamos con la leche, añadimos la sobrasada y el queso salpimentamos y trituramos.

Sacamos la pasta filo del horno, levantamos cada rosca de pasta  y vertemos una cucharada la mezcla de huevos y leche en el molde y volvemos a colocar la rosca, hacemos esto con todos y después vertemos el resto de la mezcla por encima, hasta terminar con la mezcla.

Introducimos de nuevo en el horno hasta que la mezcla cuaje. Lo que yo hago es pasados unos 2 minutos, para que vuelva a coger temperatura, apago el horno y con el mismo calor residual acaba de cuajar.

Servir caliente o tibio. 

Espero que os guste    y buen provecho