FRITATA DE FLORES DE CALABACIN

 

 

INGREDIENTES

6         huevos

75 ml.  leche

1          cebolla

            flores de calabacín 

             sal

             pimienta

3 c.s.    queso parmesano 

ELABORACION

Las frittatas son tortillas planas italianas. Deben estar bien cocidas y firmes, sin estas secas.

Cortamos la cebolla en juliana fina, pochamos en la sartén con un poco de aceite y sal durante unos 10 minutos.

Lavamos con cuidado las flores de calabacín y la secamos dándoles pequeños golpecitos con un paño de cocina limpio, y reservamos.

En un bol batimos los huevos, añadimos la leche, el queso parmesano, sal y pimienta negra, vertemos la cebolla pochada y mezclamos bien. Colocamos una cucharada de aceite en la sartén con el fuego entre medio y fuerte. Vertemos la mezcla de huevos y revolvemos con una espátula, colocamos  decorando, las flores de calabacín. Bajamos el fuego a mínimo, tapamos la sarten y cocinamos unos diez minutos. Los huevos tienen que estar apenas hechos.

Doramos la parte superior de la fritata, colocándola debajo del grill caliente unos 3 minutos. Dejamos reposar y servimos.

 

Espero que os guste y buen provecho.

Pastel de queso salado

 



Ingredientes

base 

150 gr. pan negro  alemán
50   gr. mantequilla

relleno

500 gr. queso crema
100 gr. leche
5          huevos
1          calabacín
1          tarro pimientos del piquillo
1          ajo
50  gr.  maizena
aceite de oliva vingen
sal
pimienta
nuez moscada

Elaboración

Trituramos el pan con el robot de cocina y lo mezclamos con la mantequilla derretida.

Forramos un molde con papel de cocina y colocamos la masa anterior en el fondo apretando con el dorso de una cuchara para conseguir una base compacta y del mismo grosor.

Cortamos el calabacín a rodajas finas y las pasamos por la sartén o plancha con unas gotas de aceite, reservamos. Pasamos también los pimientos del pìquillo por la sarten con unas gotas de aceite y el ajo cortado muy pequeño.

Precalentamos el hono a 180º. Mientras mezclamos el queso con los huevos, la leche y la maizena, ponemos a punto de sal y pimienta con un poco de nuez moscada.

Pomenos la mezcla anterior en el molde intercalando con el calabacín y los pimientos del piquillo. Cocinamos al horno unos 50 minutos, Pinchamos con un palillo comprobando que salga limpio antes de sacar del horno. 

 

Espero que os guste y buen provecho

Rollo de espinacas con queso y pimiento

Ingredientes

Rollo espinacas:
400 g espinacas congeladas o frescas
4 huevos  
1 cs aceite de oliva virgen extra
nuez moscada rallada
Sal y pimienta  

Relleno: 
1 pimiento rojo asado
350 g queso cremoso

Elaboración

Asamos el pimiento a homo medio durante unos 30 minutos. Enfriamos y pelamos. 

Precalentamos el horno a 200°. Forramos la bandeja del horno con papel antiadherente y lo extendemos dejando que el papel salga por los lados, para poder desmoldar con facilidad.

Descongelamos las espinacas y las escurrimos bien, no hace falta hervidas. 

Ponemos las espinacas, la cucharada de aceite de oliva y las yemas de huevo en un bol y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y sazonamos con nuez moscada, sal y pimienta.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con cuidado a la mezcla de espinacas. 

Vertemos la mezcla en la bandeja y extendemos uniformemente. Horneamos por espacio de unos 15-20 minutos, hasta que este cuajada, sin secarse para que se pueda doblar.

Preparamos otro trozo de papel antiadherente, sacamos el rollo del hormo y le damos la vuelta, boca abajo sobre el papel. Retiramos el papel que hemos usado para cocinar el rollo,  Ablandamos queso crema y lo extendemos sobre el rollo.

Colocamos el pimiento encima del queso en tiras anchas y enrollamos. 

Reservamos en la nevera para que el queso quede firme y pueda cortarse, colocamos sobre una rebanada de pan. 

Espero que os guste y buen provecho

Quiche de verduras

Ingrdientes

Masa quebrada

200 gr. harina
100 gr. mantequilla
2 cs.    agua
1 cp.    sal

Relleno

1      cebolla
1      calabacín pequeño
1      zanahoria
6      champiñones
10    tomates cherry
200  gr. nata líquida
100  gr. leche
3      huevos
Sal pimienta y nuez moscada

Elaboración

Masa

Hacemos un volcán con la harina y la sal, añadimos la mantequilla en dados y vamos uniendo, añadimos el  agua y terminamos de mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

No amasar  demasiado, hacemos una bola y la guardamos tapada en la nevera durante media hora.

Extendemos la masa con el rodillo y cubrimos un molde de tarta con base desmoldable. Retiramos el exceso de masa, pinchamos el fondo de la tarta con un tenedor, cubrimos con papel de hornear y ponemos unos garbanzos, horneamos unos 15 minutos a 180º.  Retiramos el papel con los garbanzos y horneamos otros 5 minuto más.

Relleno

Pelamos la cebolla y la cortamos a dados pequeños, sofreímos en una sartén con un poco de aceite, retiramos y reservamos, hacemos lo mismo con el resto de las verduras excepto los tomates. 

Batimos los huevos con la crema de leche y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Repartimos las verduras sobre la base horneada, vertemos la mezcla de huevos por encima, partimos los tomates por la mitad y los repartimos por encima de la tarta.     

Horneamos a 180º unos 30 minutos o hasta que este quajada y dorada.

Espero que os guste y buen provecho.                                                                                                                                        

Mini tortillas aperitivo

Ingredientes

Patatas

Tomate seco en aceite

Queso mozzarella fresca

Espinacas

Queso rulo de cabra

Huevos

Sal

Pimienta

Orégano

Elaboración

Para hacer estas tortillas utilizo un molde de silicona de 12 cavidades, tipo tartaleas muffins o financiers. No pongo cantidad de ingredientes por que dependerá del molde que utilicemos.

Pelamos y cortamos las patatas a dados muy pequeños y la freímos en aceite.

Descongelamos las espinacas y las escurrimos, desmenuzamos el queso de cabra

Cortamos los tomates a tiras finas y cortamos la mozzarella.

Colocamos las patatas en 4 cavidades del molde, en otras 4 colocamos espinacas y algunos trozos del queso rulo de cabra y en las ultimas cavidades colocamos trozos de mozzarella y algunas tiras de tomate seco.

Batimos los huevos ponemos a punto de sal y pimienta y terminamos de llenar las cavidades del molde, en la de mozzarella y tomate espolvoreamos con orégano.

Colocamos en el horno caliente y horneamos hasta que cuajen las tortillas.

Espero que os gusten y buen provecho.

Pastel de queso con verduras

Ingredientes

5 huevos
200 grs. de queso fresco tipo burgos
2 patatas
1 calabacín
1 cebolla
1 zanahoria
1/4 pimiento rojo
Aceite oliva
Sal pimienta

Elaboración`

Pelamos lavamos y cortamos a dados las patatas, y las sofreímos unos 10 minutos en una sartén con un poco de aceite, mientras tanto lavamos el resto de las verduras y las cortamos a dados, cuando retiremos las patatas de la sartén ponemos en el mismo aceite la cebolla y la sofreímos 3 minutos, luego añadimos el resto de verduras y continuamos cocinando 5 minutos más. Ponemos a punto de sal y pimienta.

Precalentamos el horno a 180º

En un bol batimos los huevos y colocamos el queso desmenuzado, no triturado, añadimos las verdura y mezclamos, rectificamos de sal y pimienta.

Forramos el fondo de un molde tipo plumcake con papel de horno y engrasamos el molde con aceite y espolvoreamos con pan rallado, vertemos la preparación anterior y horneamos unos 40 minutos a 170º hasta que veamos que el pastel este  cuajado. Dejamos reposar un poco y desmoldamos.

Espero que os guste y buen provecho

Pudin de sardinas

Ingredientes

3 huevos
2 latas de sardinas
5 rebanadas de pan de molde
1 bote de tomate frito
   leche
   sal 
   pimienta
   mantequilla y pan rallado para el molde



Elaboración

Ponemos las rebanadas de pan en un bol y las empapamos de leche

Abrimos las latas de sardinas, las troceamos y guardamos el aceite de una lata.

Colocamos todos los ingredientes en un bol y el aceite de una lata, trituramos rectificamos de sal y lo colocamos en un molde tipo plum cake, que estará untado con mantequilla y espolvoreado con el pan rallado. Yo coloco un trozo de papel de horno en la base para que sea más fácil desmoldarlo.

Cocemos en el horno a 200º unos 20-25 minutos, comprobamos que este cuajado antes de retirar del horno, dejamos enfriar para retirar del molde.

 Espero que os guste y buen provecho

Tortilla de calabacín con poco aceite

Ingredientes

2 calabacines

5-6 huevos

2 c.s. aceite oliva virgen

1 ajo opcional

Elaboración

Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas finas, (mejor si usamos mandolina), los colocamos en un bol cubierto con film transparente que pueda ir al microondas y los cocinamos hasta que estén tiernos, empezamos con 8 minutos el tiempo varia según en grosor de las rodajas y lo tiernos que sean, los ponemos en un colador para escurrir el exceso de líquido

Ponemos una cucharada de aceite en una sartén, si queremos poner el ajo lo pelamos,  picamos fino y lo colocamos con el aceite frío, calentamos hasta que el ajo tome color, añadimos el calabacín y salteamos un poco para que tengan más sabor , rectificamos de sal y pimienta.

Batimos los huevos en un bol, los salamos, añadimos los calabacines y mezclamos, colocamos una sartén en el fuego con un poco de aceite , vertemos la mezcla y dejamos que vaya cuajando. Con la ayuda de un plato le damos la vuelta a la tortilla para que se dore por ambos lados, podemos repetir este paso hasta que veamos que está cocida pero no seca en el interior. Servimos.

Espero que os guste y buen provecho

Endivias con salmón ahumado

Ingredientes
para 8 rollitos 

2-3 Endivias grandes
3 huevos
6-8 barritas de  cangrejo
Salmón ahumado
Mayonesa  
Pepinillos

Elaboración

Hervimos los huevos y reservamos.

  

Lavamos las endivias, separamos las hojas grandes y reservamos, utilizaremos 2 hojas por rollito.

Picamos el resto de las endivias junto los huevos duros, las barritas de cangrejo y los pepinillos, añadimos la mayonesa, la cantidad necesaria para que quede todo junto sin excedernos con la mayonesa.

Con la ayuda de una cucharilla llenamos una hoja de endivia, cubrimos con otra hoja y envolvemos con el salmón ahumado.

Si no nos gusta el salmón o no tenemos suficiente podemos sustituirlo por jamón dulce.

Espero que os guste y buen provecho.

Quesada con manzana

Ingredientes

3 o 4 manzanas.
500 gr de queso quark 
4 huevos.
110 gr. de azúcar.
50 gr de mantequilla 
35 gr. de maizena.
2 c.c. levadura tipo royal.
1 limón
canela
un poco de sal



Elaboración

Precalentamos el horno a 180º 

Pelamos las manzanas, las  descorazonamos y cortamos por la mitad luego las laminamos finas, reservar.

Lavamos el limón y rayamos la piel, la colocamos en un bol con el resto de ingredientes, batimos hasta que la mezcla este fina.

Engrasamos un molde desmoldable de unos 22 cm. Colocamos unas cucharadas de la mezcla colocamos encima una capa de manzana, volvemos a repetir hasta terminar todos los ingredientes, terminamos con una capa de manzana. 

Horneamos 35-40 minutos, hasta que este cuajado.  Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Espero que os guste y buen provecho

Cubanito

Ingredientes
para  4 personas  fácil

320 gr de arroz
4 huevos 
atún en lata
tomate frito casero

aceitunas (opcional)
anchoas (opcional)

Elaboración

Ponemos un cazo con agua al fuego y lo llevamos a ebullición, echamos una cucharada de sal y el arroz y cocinamos dejándolo al dente. Escurrimos y aclaramos con agua fría, reservamos.

Cubrimos los huevos con agua fría y los llevamos a ebullición a partir de este momento cocemos 10 minutos, mejor no excederse el tiempo, podría aparecer un tono verdoso alrededor de la yema.Pelamos los huevos y con la ayuda de un tenedor los chafamos y mezclamos con el atún.

En un bol colocamos un poco de arroz y los apretamos ligeramente. colocamos una cuarta parte de la mezcla de huevo y atún y terminamos de llenar el bol con arroz, apretamos un poco y volcamos en un plato.

Ponemos la salsa de tomate por encima y decoramos con unas aceitunas y unas anchoas.

Espero que os guste y buen  provecho.                                                 

Mousse de escalibada

Ingredientes

3 Pimientos rojos 
1  berenjena
2 cebollas
2 zanahorias medianas
6 huevos
250 g nata líquida
Sal  
Pimienta  
Nuez moscada

Decoración
Anchoas
Aceitunas
Tostadas
Lechuga....


Elaboración

Ponemos los pimientos, la berenjena y las cebollas en una bandeja, encendemos el gratinador del horno , mientras se asan las verduras les vamos dando vueltas hasta que estén hechas. Las guardamos tapadas, yo utilizo un molde de pirex con tapa, hasta que estén frías, pelar y reservar.

  

Freímos las zanahorias picadas, en una sartén con un poco de aceite.

Trituramos las verduras, la nata liquida y los huevos, sazonamos  con sal pimienta y nuez moscada.

Untamos con mantequilla un molde rectangular, que no sea de aluminio, tipo cake y forramos el fondo con papel vegetal. Vertemos la mezcla de verduras dentro y metemos en el horno a baño María unos 50 minutos hasta que cuaje.

Desmoldamos y decoramos con unas anchoas, aceitunas y lechuga. Se sirve templado o frío.

Espero que os guste y buen provecho.