TARTA DE MANZANA Y ESPELTA

 

 INGREDIENTES 

 Masa

200   gr.    harina integral de espelta

50     gr.    sésamo

1       c.p . canela

1       c.p.  azúcar integral

40     gr.  aceite de oliva virgen

100   gr.  agua

 

Relleno

6       manzanas golden

         canela

         azúcar integral

         jarabe de ágave

1 limón

ELABORACION

Trituramos el sésamo.

Precalentamos el horno a 180º

En un bol mezclamos la harina, el sésamo molido, la canela y el azúcar. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite y el agua, reservamos un poco para ver la consistencia de la masa, ya que no todas las harinas absorben la misma cantidad de agua, amasamos con las manos hasta que esté todo integrado.  

Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa sobre papel vegetal, dejándola muy fina para que quede crujiente. 

Pinchamos la masa con un tenedor y la colocamos en el horno hasta que empiece a dorarse. (uns 15 min,)

 

Mientras preparamos la compota, pelamos y cortamos 3 manzanas a trocitos pequeños y las cocinamos en un cazo con canela, el zumo de medio limón y un chorrito de agua. 

 

Las otras 3 manzanas las pelamos y las cortamos a rodajas finas, las rociamos con  zumo limón para que no se oxiden. 

 

Cuando esté hecha la compota trituramos con la batidora. 

 

Pasados los 15 minutos sacamos la masa del horno, no lo apagamos, repartimos una capa de compota por toda la masa. y colocamos encima la rodajas de manzana. Espolvoreamos con canela y un poquito de azúcar y la volvemos a meter al horno hasta que la masa quede rígida y crujiente unos 35 min.

 

Sacar del horno, pintar la superficie con el jarabe de ágave para darle un poco de brillo.

 

Espero   que os guste y buen provecho.

Taten con bizcocho

Ingredientes

6 reinetas
100 gr.de azúcar
40 gr. de mantequilla

½ llimón 

3     huevos
150 gr. de azúcar

150 gr. de mantequilla punto pomada  

150 gr.de harina  

1 c.s levadura química 

sal

  

Elaboración

Pelamos las manzanas sacamos el corazón y cortamos en octavos, rociamos con el zumo de limón.

Ponemos en un molde ancho de fondo grueso el azúcar con un poco de agua calentamos hasta que empiece a coger color, añadmosr la mantequilla y cuando se funda añadimos las manzanas, cocinamos unos minutos.

Colocamos las manzanas en el molde donde haremos el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º.

En un bol mezclamos el azúcar con la mantequilla, cuando estén bien integrados añadimos los huevos de uno en uno y continuamosr mezclando, por ultimo añadimos la harina y la levadura tamizadas, mezclamos con la espátula y vertemos sobre las manzanas.  

Horneamos unos 35 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.

Espero que os guste y buen provecho.

Strudel

Ingredientes

4 ó 5 hojas de pasta filo 
4 manzanas tipo Golden
1 c.s. de zumo de limón
50 gr. de pasas de Corinto.
2 c.s. de ron
50 gr. de mantequilla

1/2 c.c de canela molida

5 galletas tipo María
3 c.s. de azúcar moreno
50 gr. de nueces

Elaboración

Ponemos las pasas a macerar en el ron unos 30 minutos

Pelamos y cortamos las manzanas en trozos pequeños las rociamos con el zumo del  limón  para que  no  se  oxiden.  Ponemos una  sartén con la mantequilla a fuego  medio, cuando  esté  líquida añ adimos  los trozos  de manzana y vamos removiendo con una cuchara de madera, para  que las manzanas se doren pero que no se quemen. Añadimos el azúcar, la canela, las pasas escurridas y mezclamos despacio unos minutos más.

Rompemos las galletas con las manos pero no las trituramos. Ponemos otra sartén al fuego con un poco de mantequilla, añadimos los trozos de galleta y las volteamos hasta que estén crujientes, las añadimos a la mezcla de manzana y añadimos también las nueces troceadas, mezclamos todo y lo dejamos enfriar. 

Precalentamos el horno a 190ºC.

Derretimos un poco más de mantequilla  para untar las hojas de pasta filo.

Colocamos encima de un trapo dos laminas de pasta filo superpuestas en el centro y las untamos de mantequilla con un pincel, colocamos otras dos igual y volvemos a untar de mantequilla y la ultima solo en el centro. Repartimos el relleno sobre la masa estirada dejando los bordes limpios, primero doblamos los bordes de derecha e izquierda sobre el relleno y luego enrollamos como si fuera un brazo de gitano.

Colocamos el rollo en una placa de horno untamos la superficie con mantequilla y espolvoreamos con azúcar, horneamos unos 20 minutos hasta que quede dorado. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe.  

Espero que os guste y buen provecho