Caballa escabechada

Ingredientes

1 Kg. de caballa
2 hoja de laurel
Unos granos de pimienta negra
1 vaso de vinagre
1 c.p. pimentón
4 ajos
Sal
Harina para rebozar
Aceite para freir


Elaboración

Limpiar las caballas quitándoles la cabeza y dejarla en dos lomos sin espinas.

Calentar en una sartén aceite suficiente para freír los lomos de caballa.

Sazonar con sal el pescado, rebozarlo en harina, sacuciendo el exceso y freírlo a fuego moderado hasta que este ligeramente dorado.

Ir poniendo las caballas, según estén fritas en una cazuela de barro.

Pelar los ajos y cortarlos en láminas bien finas.  Poner unas cucharadas de aceite en la sartén, las láminas de ajos el laurel y la pimienta, cuando los ajos estén dorados, retirar la sartén del fuego, echar el pimentón, remover y verter enseguida el vinagre, añadir medio vaso de agua y llevarlo a ebullición, dejar hervir un poco para eliminar el alcohol.

Verter la marinada caliente sobre las caballas, deberían quedar cubiertas, y las dejamos 24 horas por lo menos antes de tomarlas 

Espero que os guste y buen provecho