Quinoa salteada con verduras

La quinoa es una semilla, al poder consumirse como un cereal la llaman también pseudocereal.

Es apta para celíacos ya que no contiene gluten. Proporciona a nuestro organismo los diez aminoácidos esenciales, proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas y fibra.

La quinoa tiene saponina, una capa que protege la grano de parásitos y que se elimina lavándola ante de cocinarla.

Ingredientes
para 4 personas

200 gr. de quinoa

1 cebolla
1 zanahoria

1 pimiento verde italiano
250 gr. de tofu 

2 c.s. almendras en grano

Aceite de oliva virgen
Sal marina

Elaboración 

Lavamos la quinoa y la ponemos en una cazuela con tapa. Una parte de quinoa por dos de agua. Añadir un poco de sal marina. Cocemos primero a fuego fuerte y cuando empiece a hervir a fuego bajo unos 15 minutos o hasta que el grano se haya abierto, reservamos.

Cortamos el tofu a dados lo salteamos un poco de aceite y lo reservamos.

Cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en juliana, empezamos salteando la cebolla, una vez este transparente añadimos el pimiento, salteamos unos minutos y terminamos con la zanahoria.

Añadimos la quinoa a las verduras, el tofu y el granillo de almendra, le damos unas vueltas para mezclar todos los sabores, rectificamos de sal y servimos.




Espero que os guste y buen provecho.