3 Pimientos rojos
1 berenjena
2 cebollas
2 zanahorias medianas
6 huevos
250 g nata líquida
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Decoración
Anchoas
Aceitunas
Tostadas
Lechuga....
Elaboración
Ponemos los pimientos, la berenjena y las cebollas en una bandeja, encendemos el gratinador del horno , mientras se asan las verduras les vamos dando vueltas hasta que estén hechas. Las guardamos tapadas, yo utilizo un molde de pirex con tapa, hasta que estén frías, pelar y reservar.
Freímos las zanahorias picadas, en una sartén con un poco de aceite.
Trituramos las verduras, la nata liquida y los huevos, sazonamos con sal pimienta y nuez moscada.
Untamos con mantequilla un molde rectangular, que no sea de aluminio, tipo cake y forramos el fondo con papel vegetal. Vertemos la mezcla de verduras dentro y metemos en el horno a baño María unos 50 minutos hasta que cuaje.
Desmoldamos y decoramos con unas anchoas, aceitunas y lechuga. Se sirve templado o frío.
Espero que os guste y buen provecho.
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