Arroz con bacalao

Ingredientes

para 4 personas

300 gr. de arroz

300 gr. de bacalao desalado

1 cebolla mediana

1 pimiento verde pequeño

250 gr. de tomate 

100 gr. de guisante

1 ajo

perejil

unas hebras de azafrán

aceite de oliva virgen

Elaboración

Pelamos y picamos muy pequeña la cebolla, cortamos el pimiento verde a cuadraditos pequeños. Rayamos los tomates,  picamos pequeño el ajo y el perejil, tostamos el azafrán, reservamos por separado.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y sofreímos a fuego lento la cebolla y el pimiento hasta que coja color, vigilamos con la sal por el bacalao, añadimos el bacalao y le damos unas vueltas, añadimos los tomates, la picada de ajo y perejil, el azafrán y los guisantes cocinamos unos 15 minutos.

Cuando el sofrito esta hecho tiramos el arroz, damos unas vueltas para que coja sabor y añadimos agua  caliente tres veces la cantidad de arroz, salpimentamos un poco, dejamos hervir 16 minutos, vigilamos que hierva homogéneamente y si se queda sin agua añadir un poco más, siempre caliente, comprobamos el punto de sal y servimos.  

Espero que os guste y buen provecho.