Mini tortillas aperitivo

Ingredientes

Patatas

Tomate seco en aceite

Queso mozzarella fresca

Espinacas

Queso rulo de cabra

Huevos

Sal

Pimienta

Orégano

Elaboración

Para hacer estas tortillas utilizo un molde de silicona de 12 cavidades, tipo tartaleas muffins o financiers. No pongo cantidad de ingredientes por que dependerá del molde que utilicemos.

Pelamos y cortamos las patatas a dados muy pequeños y la freímos en aceite.

Descongelamos las espinacas y las escurrimos, desmenuzamos el queso de cabra

Cortamos los tomates a tiras finas y cortamos la mozzarella.

Colocamos las patatas en 4 cavidades del molde, en otras 4 colocamos espinacas y algunos trozos del queso rulo de cabra y en las ultimas cavidades colocamos trozos de mozzarella y algunas tiras de tomate seco.

Batimos los huevos ponemos a punto de sal y pimienta y terminamos de llenar las cavidades del molde, en la de mozzarella y tomate espolvoreamos con orégano.

Colocamos en el horno caliente y horneamos hasta que cuajen las tortillas.

Espero que os gusten y buen provecho.